飼養技術與生物安全

本頁整理蛋用鵪鶉從孵化、育雛到產蛋的飼養管理重點，以及鵪鶉場的生物安全實務，內容摘自《蛋鵪鶉實用生產管理手冊》。

• 飼養階段速查
• 種蛋與孵化
• 育雛與育成
• 產蛋期管理
• 禽舍環境與設備
• 生物安全
• 蛋品貯藏與運輸

飼養階段速查

種蛋與孵化

種蛋收集與貯藏

• 鵪鶉多在下午產蛋，種蛋每天至少收集 3 次，高溫時要更頻繁。
• 適合當種蛋的蛋重為 9～11 公克，蛋形與蛋殼顏色要正常；蛋殼色不正常者通常蛋殼較薄，不宜孵化。
• 不要用髒濕布擦拭種蛋，可用乾燥的細砂紙清除髒污。
• 貯藏一週內溫度 17～18°C，超過 7 天須適度調降；相對濕度 75～80%，不要超過 85%。
• 從冷藏室移出的種蛋要先送風回溫再通電孵化，避免蛋殼結露。

孵化操作

• 入孵時蛋的大端朝上，每小時轉蛋一次，第 14 或 15 天停止轉蛋。
• 日本鵪鶉孵化天數為 16～18 天；溫度偏低、種蛋貯存太久或孵化室溫差大，都會延遲出雛。
• 孵化第 5 或 6 天照蛋，剔除未受精蛋與中止蛋。
• 孵化場動線採單一方向，入口與出口分開；人員進出要更衣、換雨鞋、過消毒池。
• 孵化機的控制器、馬達、皮帶等要有備品，並準備發電機以防停電。
• 裝雛塑膠籃每次使用後清洗消毒，裝籃時注意密度，避免擠壓悶熱。

育雛與育成

選雛與飲水

• 雛鵪鶉要選腳趾有光澤、有活動力、臍部與肛門收縮良好者。
• 入雛後儘早給水；可先抓一隻雛鳥將頭浸入飲水器示範，其餘雛鳥很快會跟著學。
• 入雛 1～3 日可在飲水中添加綜合維生素 B 群。
• 每籠設兩個飲水器並每日清洗；貯水桶放在屋舍內並遮光，避免長青苔與水溫過高。
• 每天檢查飲水管線最末端的乳頭是否有水、是否漏水。

保溫與光照

給料與移籠

• 雛鵪鶉嘴型小，宜用粉料，成鳥可用碎粒料；台灣高溫潮濕，不建議餵濕料。
• 飼料分三階段：0～2 週齡、3～6 週齡、6 週齡以後。
• 飼槽每天檢視清理，避免殘料受潮發霉。
• 育成期的給料控制會影響開產時間，過早或過晚開產都會影響日後的產蛋表現。
• 4～6 週齡移入產蛋籠；籠子鐵絲間隔太寬（3.5 公分）容易脱逃，可延後移籠或補強縫隙。
• 育雛前先檢查圍網有無破洞，防止貓、老鼠、蛇入侵。

產蛋期管理

• 產蛋表現：開產後 9 週達高峰，產蛋率可達 90% 以上；大部分的蛋產在下午 3 點到 6 點之間。
• 換料：產蛋期飼料應在開產前 1 週逐步替換，不可急劇變更。
• 光照：每日 16～17 小時；低於 12 小時產蛋率會下降，超過 17 小時也不會再提高。固定後不要任意更動，停電後要檢查定時器。
• 避免緊迫：停水、停電、氣溫驟降都會讓產蛋率立即下降，恢復約需一週。
• 鈣質：產蛋後期腸道對鈣的吸收率下降，飼料中鈣含量須提高；薄殼蛋增加時，從環境降溫、淘汰老齡鳥、調整飼料著手。
• 飼料貯存：高溫潮濕會產生黃麴毒素，影響卵巢發育。
• 用藥：產蛋期禁止在飼料或飲水中任意使用藥物及違禁添加物。
• 批次管理：同棟統進統出，每批結束後全面清洗消毒，空舍 2 週以上再進下一批。
• 淘汰：飼養 11 月齡後產蛋率降至 70% 以下，或不符經濟效益時淘汰。

禽舍環境與設備

風扇葉片、皮帶、水簾片要定期清理更換；禽舍內不堆放雜物，屋頂的蜘蛛網與灰塵要經常清潔消毒。

生物安全

生物安全就是防止疾病入侵禽場的實務作法：阻斷病原進入場內、清除場內的病原，並提供良好的飼養環境。

清舍後的清潔消毒六步驟

除污 → 初步沖洗 → 浸泡 → 大量沖洗 → 乾燥 → 消毒。刷洗的污水不要污染禽舍地面，以免殘存病原交叉傳播。

蛋品貯藏與運輸

• 每日集蛋至少 2 次，其中一次安排在下午產蛋高峰之後，減少破殼與污染。
• 夏季高溫，蛋應放冷藏室貯藏，貯藏期間不宜超過 1 星期。
• 生鮮鵪鶉蛋運輸建議 15～25°C、相對濕度 65 ± 5%；從冷藏室移出時蛋殼上不可有冷凝水。
• 煮熟的鵪鶉蛋冷藏不超過 7°C，庫存以先進先出為原則。
• 用不同顏色的塑膠籃區分來源牧場與產齡，方便溯源與加工調控。
• 蛋籃不與其他場混用；從蛋商回收的蛋籃以高壓清洗機洗淨、消毒後再使用。
• 運輸車輛定期清潔消毒，車廂內的人員踏板最容易被忽略。