臺灣鵪鶉產業從何而來？談溪口鵪鶉的緣起與地方的發展

臺灣的鵪鶉從何而來？

最初，於1950年代，臺南十二佃(註)人郭德勝先生因緣際會認識了家中飼養鵪鶉的日本籍人士。當時鵪鶉價格比雞、鴨低，養不好也不致於賠家，且又聽說鵪鶉飼養簡單，不太會生病，低成本亦低風險，十分有賺頭。於是為了支撐家庭經濟，郭德勝先生便從接觸到的日籍人士，獲得了鵪鶉鳥種，成為家中副業。後來，郭德勝先生又在彰化地區與與彰化伸港人江海先生、彰化和美人江城先生互相認識，便決定一起將日本的鵪鶉引來台灣土地，飼養鵪鶉的產業才開始在台灣發展。引入臺灣之後，郭德勝先生的鳥種主要賣到台南地區，江海的鳥種主要傳至嘉義溪口地區，而江城除了賣鳥種之外，也從事鵪鶉蛋初級加工，主要是販賣煮好、剝好的鵪鶉蛋。

總而言之，在鵪鶉從引入台灣、進而成為產業的過程中，郭德勝先生、江海先生、江城先生是促成著產業發展的重要人物，而目前台灣的蛋鵪鶉的品種也是因此幾乎都源自日本。

(註)感謝東海大學工業工程與經營資訊學系張書文教授勘誤指正

臺灣的鵪鶉從何而來？

雖然說溪口是農業聚落，但如上所述，真正使溪口出名的其實是當地的鵪鶉養殖業。在當時稻米價格低迷的環境中，活絡了地方的經濟。

就如當時鵪鶉引入台灣時的情景，鵪鶉養殖無需太多技術，但由於半世紀以前該產業皆未機械化，鵪鶉產業從繁殖、曬蛋、煮蛋、脫殼等等步驟幾乎都是仰賴人力進行，因此與當地居民有著強烈的連結，成為地方重要的經濟來源和新出路。