太熱了 鵪鶉蛋忘了煮孵出小鵪鶉?

一名網友在臉書社團貼文指出「家裡買了鵪鶉蛋要吃,結果放太久孵出了十幾隻鵪鶉請問有人要認養嗎?」。連日高溫,導致放置於廚房的鵪鶉蛋孵出小鵪鶉。你是否也嚇到了呢?

中華民國鵪鶉協會在這裡正式回應大家的問題:

一、假的吧?假蛋很多,尤其鳥蛋?
目前全台灣肉用鵪鶉150~200萬隻、蛋用鵪鶉已達250~300萬隻,蛋用鵪鶉的產蛋量基本上1天下1顆!而目前生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋的比例為1:9,消費者在夜市中看到的生鮮鵪鶉蛋被用來煎鳥蛋,但更大部分的鵪鶉蛋被加工成水煮鵪鶉蛋,批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。

由於台灣消費者很少見到新鮮的鵪鶉蛋,更不清楚水煮鵪鶉蛋的製程,因此常常會有假蛋的疑慮!
鵪鶉協會正式回答:「假鳥蛋的製作成本是2元,而新鮮的鵪鶉蛋是7~8角,製作假蛋其實是一門不合乎成本的行為」。

二、放在桌上就會孵化?
鵪鶉蛋孵化的先決條件是有受精,加上溫度在37、38度、溼度適合、通風,即使沒有母禽孵,鵪鶉蛋18天是有可能自行孵化。

三、食用蛋奶素的消費者人心惶惶,為什麼買的到受精蛋?

從這網友提供的照片看起來,這屬於一般野外的品種,種源混雜,是田間常見的野生鵪鶉,不容易判別公母,並不適合於商用飼養。

蛋用鵪鶉飼養如同蛋雞,公母分開飼養,而且在商業化品種的篩選下,我們可以很輕易的用肉眼辨別雛鳥的羽毛顏色來判斷公母,從商用飼養場中,絕不可能會有公母混養的問題,更不會買到受精蛋的疑慮。我們強烈推薦你選購合格且可追溯來源的商品,不要購買來路不明的鵪鶉蛋。

看到這邊,你心中是否釋懷了呢?只要購買來源清楚地合格鵪鶉蛋,開心享受美食吧!