一名網友在臉書社團貼文指出「家裡買了鵪鶉蛋要吃，結果放太久孵出了十幾隻鵪鶉請問有人要認養嗎？」。連日高溫，導致放置於廚房的鵪鶉蛋孵出小鵪鶉。你是否也嚇到了呢？

中華民國鵪鶉協會在這裡正式回應大家的問題：

一、假的吧？假蛋很多，尤其鳥蛋？
目前全台灣肉用鵪鶉150～200萬隻、蛋用鵪鶉已達250～300萬隻，蛋用鵪鶉的產蛋量基本上1天下1顆！而目前生鮮鵪鶉蛋和加工熟成的鵪鶉蛋的比例為1:9，消費者在夜市中看到的生鮮鵪鶉蛋被用來煎鳥蛋，但更大部分的鵪鶉蛋被加工成水煮鵪鶉蛋，批發給傳統市場、火鍋店作為火鍋料或是再加工成滷蛋以及鐵蛋用。

由於台灣消費者很少見到新鮮的鵪鶉蛋，更不清楚水煮鵪鶉蛋的製程，因此常常會有假蛋的疑慮！
鵪鶉協會正式回答：「假鳥蛋的製作成本是2元，而新鮮的鵪鶉蛋是7~8角，製作假蛋其實是一門不合乎成本的行為」。

二、放在桌上就會孵化？
鵪鶉蛋孵化的先決條件是有受精，加上溫度在37、38度、溼度適合、通風，即使沒有母禽孵，鵪鶉蛋18天是有可能自行孵化。

三、食用蛋奶素的消費者人心惶惶，為什麼買的到受精蛋？

從這網友提供的照片看起來，這屬於一般野外的品種，種源混雜，是田間常見的野生鵪鶉，不容易判別公母，並不適合於商用飼養。

蛋用鵪鶉飼養如同蛋雞，公母分開飼養，而且在商業化品種的篩選下，我們可以很輕易的用肉眼辨別雛鳥的羽毛顏色來判斷公母，從商用飼養場中，絕不可能會有公母混養的問題，更不會買到受精蛋的疑慮。我們強烈推薦你選購合格且可追溯來源的商品，不要購買來路不明的鵪鶉蛋。

看到這邊，你心中是否釋懷了呢？只要購買來源清楚地合格鵪鶉蛋，開心享受美食吧！！